به گزارش «پایگاه خبری کانون انجمن‌های صنایع غذایی ایران» به نقل از ایسنا، کشاورزان اول صبح شروع به کار می‌کنند و قبل از اینکه آفتاب طلوع کند به جمع آوری گل‌ها پرداخته چرا که کار را راحت تر می‌سازد و به صورت خویشاوندی کار خود را پیش می‌برند. از برداشت راضی و کیفیت محصول درجه یک را حاصل جمع آوری به موقع محصول در راستای از بین نرفتن رایحه زغفران می‌دانند.کشاورزان در راستای خشک کردن زعفران ابتدا آنها را بر روی یک پارچه سفید قرار داده و بعد از یک یا دو روز خشک می‌کنند. کار زعفران دشوار است اما فروش خوب آن می تواند خستگی را از تن کشاورزان بیرون کند.

اکنون برداشت گل‌های ارغوانی زعفران در مناطق سردسیر خراسان جنوبی آغاز شده و بیش از ۳۲ هزار زغفرانکار را در مزارع مشغول به کار کرده است. امسال در طرح خرید حمایتی این طلای سرخ هزار میلیارد تومان تسهیلات ابلاغ شده تا مایه دلگرمی زعفرانکاران باشد. کشاورزان به همراه خانواده‌هایشان تا نیمه آذر با مشغول چیدن گل‌های زعفران هستند.حید ضیائیان احمدی، مدیر تعاون روستایی خراسان جنوبی  با اشاره به خرید حمایتی از کشاورزان، گفت: در این نوع خرید، امکان برگشت دادن زعفران به کشاورزان فراهم شده و کشاورزان نباید نگران باشند چراکه ما زعفران را به حالت امانت از کشاورز می‌گیریم و کشاورزان تا سه ماه فرصت دارند زعفران را پس بگیرند.

وی افزود: امسال به منظور حمایت از زعفران کاران، مراکز خرید حمایتی زعفران در پنج شهرستان بیرجند، قاین، سرایان، فردوس و  بشرویه راه‌اندازی شده است تا کشاورزان در هر شهرستان به راحتی فروش را داشته باشند.وی افزود: این مراکز هر روزه از ساعت ۸ صبح الی ۱۶ آماده دریافت زعفران است؛ روند خرید نیز بدین شکل است که زعفران دریافتی از کشاورزان پس از نمونه برداری در حضور کشاورز پلمپ و نمونه‌ها برای تعیین لول و نوع زعفران و میزان مرغوبیت آن به آزمایشگاه‌های طرف قرارداد ارسال می‌شود.

مدیر تعاون روستایی خراسان جنوبی گفت: سپس بعد از دریافت نتیجه نمونه ارسالی و تعیین نوع زعفران قیمت خرید به کشاورز اعلام می‌شود و در صورت موافقت، خرید نهایی صورت گرفته و بهای زعفران در کوتاه ترین مدت کامل به حساب کشاورز واریز می‌شود.ضیائیان احمدی ادامه داد: در حال حاضر قیمت‌های موجود در بازار زعفران بیشتر از قیمت اعلامی از شورای قیمت گذاری بوده لذا تعاون روستایی در حال مذاکره با تجار و صادر کنندگان عمده زعفران برای خرید توافقی زعفران با قیمت روز بازار است.

وی با بیان اینکه مراکز حمایتی فعال می‌شوند تا کشاورز دچار ضرر نشود و زعفران روی دستش نماند، افزود: در حقیقت قیمت اعلام شده قیمت پایینی است، اما اگر کشاورز زعفران خود را تحویل دهد با قیمت بالاتری با او معامله می‌کنیم، اما اکنون زعفران کاران کمی برای فروش مراجعه کرده اند.ضیائیان احمدی ادامه داد: مراکز حمایتی ایجاد می‌شوند تا کف قیمت را تعیین کنند و مراقب هستند تا قیمت پایین‌تر از این حد نیاید و از طرفی تا زمانی که قیمت‌ها در بازار مطلوب است، این مراکز نیازی نیست فعالیت کنند؛ اکنون زعفران در بازار نسبت به سال گذشته وضعیت بهتری دارد و روز گذشته زعفران نگین تا ۳۰ هرزار تومان نیز در بازار معامله شد.